2、对于包装食品，应检查食品包装标签是否齐全，包括生产日期、保质期等，标签不齐全的产品不宜购买。 7、购买食品时，防止运输过程中污染。 8、采购食品时，应当对所购食品的种类、数量、质量等进行登记，并建立登记簿。三、学校食品专业人员的受理注册 1、学校必须指定专门人员作为食品检验人员。检查人员必须对所有采购的食品和原材料进行认真清点和检查；严格把关，拒绝无证书、无厂址、无厂名、无生产日期、无保质期、无QS标志等不符合卫生要求的食品及原材料（米、油、面粉、调味品等）入库。 2、学校必须建立食品采购台账，认真登记采购人员采购的所有食品和原材料，以备查验。 3、验收人员必须将采购人员要求的单据、凭证复印件归档保存。 4.如果食品采购没有严格把关，

3、造成学校食品安全事故的，严肃追究采购人员、验收人员的相关责任；对造成重大食物中毒事件、情节特别严重的，依法追究相应责任人员的法律责任。营养改善计划 食品储存系统 1．学校应当设立专门的营养餐储藏室或货架，确保食品储存安全卫生。 2、管理人员要认真履行岗位职责，积极认真完成营养改善计划的食品储存管理工作。 3、进库食品必须认真检查，过期、变质、受污染的食品不得入库。进库食品应认真登记。 4.实行证书登记制度。每一批入库食品，供应商必须提供产品检疫检验证明和进货发票，并建立台账。 5、每天对出库的食品进行登记，准确登记数量和时间。 6、加强食堂管理和监督。未经许可，任何人不得进入食堂，防止不法分子造成中毒事件。

4. 事件发生了。 7、食品原料应分类存放，距地面20厘米，距墙壁15厘米。 8、做好保管人员专业知识培训。食堂工作人员要做好室内卫生工作，保证室内整洁。营养改善计划档案管理制度 1、学校营养改善计划的各项工作建立档案，并有专人负责此项工作管理。 2、上级部门下发的关于营养改善计划的文件、通知、通报、讲话、检查记录、整改意见、措施等必须存档备查。 3、学校制定的营养改善计划的各项管理制度、安全事故应急预案、组织领导架构等材料必须装订备案。 4、学校收到和发放的营养改善计划等材料必须及时归档，并按学期绑定。 .5.遇有紧急情况，应同时收集相关材料并归档备查。六、学校营养改善计划档案实行借还登记制度。

5、按管理规定进行管理。 7、管理人员应随时保存营养改善计划工作档案，并注意防盗、防火、防丢失。八、档案信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。 9、借阅档案须经学校领导批准，并办理借阅登记手续。借款人必须妥善保管原始档案，使用后及时归还。营养改善计划 试食、陪餐、留样制度 1、学校必须自费建立领导、教师每日陪餐制度。学生的每顿饭菜必须由专人提前品尝并记录。如果没有发现，只有出现异常才可以提供给学生。 2. 必须有指定人员负责保留每餐和提供的每种食品的样品。 3、盛放样品的容器和取样工具使用前必须严格消毒，取样时应无菌操作，防止污染。每类食品均应包装一个样品容器，样品量不少于100克或

6、一份，放入专用冰箱冷藏48小时。 4、样品保存期满后，消费者无不良反应后方可启封。 5、留样的食品应当注明日期、时间、产品名称、留样人员。 6、妥善保存食品品尝、样品保留等信息。营养改善计划资金管理制度 1、坚持服务宗旨，按照“非营利”的要求，严格执行“成本核算、收支平衡、微盈”的原则，不得2.学校食堂应当建立健全农村义务教育学生营养改善计划的财务管理制度。3.财政补助资金必须通过该专户进行划拨。学校营养餐专项资金可仅限用于支付，严禁挤占、挪用、截留、骗取学校学生营养餐采购专项资金。 4、食材采购后，应按顺序验收、发货、审核签字。 5、原材料采购应有完整的收入和全部支出。

7、必须有发票真实核实营养餐费用，发票经采购人员、学校会计、学校分管领导签字后入账。食堂会计凭证不得随意销毁，必须保存1015年。七、食堂应在每学期末对食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校教师、学生和家长公开，自觉接受学生、家长和社会的意见。监督。营养餐项目安全报告和处置制度 1.学校要做好突发公共卫生事件报告工作。学校应当指定专人负责。一旦发生食物中毒，学校负责人必须尽快赶到现场。按照计划，大家要就位，组织救援活动。 2、及时组织教师及相关人员对食物中毒人员进行抢救和救治，并就近、相对集中地进行抢救治疗。 3、立即电话报告区教育局、区疾控中心、当地政府。

八、中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 四、全力维护学校稳定。全体教职员工要统一认识、统一思想，做好舆论引导和对家长的安抚解释，避免师生、家长等人员因不必要的恐慌而造成混乱。 5、学校安排人员配合医院和医护人员妥善救治患者，并派人前往医院看守中毒患者。有任何情况都可以及时报告、解决、处理。 6、学校派出相关人员保护现场，保管好给学生提供的物资。食品、可疑食品和留存的食品样品应立即密封。现场调查取证完成后，将按照有关要求处理此事。七、学校领导及相关人员要与有关部门密切配合，做好学生、家长、社会各方面工作，对发生食物中毒的学生进行一一排查，包括主要症状、最早发病时间等。时间，并如实解释2448小时前的事件。一顿饭

九、学校营养餐管理制度情况等二十一、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表和学生家长代表。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、价格、卫生安全、服务态度等进行监督检查。每学期召开2次以上会议，定期听取学生、家长、老师提出的意见，并将合理化建议提交校务会议研究实施。 2.学校食堂由学校集体经营管理，不得单独承包或变相承包。 。三、学校食堂应当遵循保本经营原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、厨师工资、厨房用品等不允许计入成本。向学生出售的餐食必须明码标价，以保证数量和质量。 4、学校应当按照财务管理规定设立

10、建立独立的“营养餐”专用账户，纳入学校财务会计。 5、学生“营养餐补贴”不直接发放给学生或其家长，而是由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。六、学校应设立“营养餐”公告栏，展示每日菜谱，将“营养餐”价格和“营养餐”经费使用情况予以公示，接受公众监督。七、学校应加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识的培训。八、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生。食品采购认证制度 1、实行食品定点采购制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由镇安县教育后勤服务中心统一配送；其他食品、蔬菜、水果等必须建立相对固定、正规的采购地点。 2、食品原料、辅料采购

11、必须做到“三样两样”：有卫生许可证、营业执照、质检合格证；向供应商索要合格的检验报告和标准化的供货收据。 3.定型包装 食品标签必须清晰 严禁购买过期、腐烂、脏污、混入异物或其他感官异常的食品。原辅材料5..购买鲜（冻）畜肉时，应当要求畜产品检疫证明，并检查肉上是否加盖检验封条。六、食品采购必须明确人员、责任、岗位。必须有两个人购买，并且每次购买都必须记录。食品进（出）库检验验收制度 程度 1、坚持验收检验员和食堂相关负责人多次检查，并有检验和入库（出库）记录。每次进出都要记录，并注明名称、数量、价格、金额、保质期等事项，并签字。陈述意见和接受该意见的人的姓名。

12. 2、审核人员根据采购人签字、验收人员和审核人员签字的原始进货单进行数量审核，并留样48小时。 3、对不符合食品卫生标准、不符合卫生要求的食品，必须坚决下架。 4、定性包装食品验收五要素： 初检：检查包装上是否有厂名、厂址、日期（生产日期、保质期）。第二次检验：检查包装上的内容与检验报告的内容是否相符。第三检：检查食品外观有无破损、污渍、变形、杂物、霉变等。 第四闻：是否有异味。五触：手感有什么不同吗？ 5、不合格包装食品的验收有四个要素：一是检查：食品是否有腐败、霉变现象；二闻：有无异味；第三摸：手感是否有异样；第四检查：蔬菜是否新鲜。储藏室管理制度 1、储藏室必须有专职管理人员，负责储藏室物资的验收、进出、保管、保管等日常工作。 2、储藏室用品

13、实行“先进先出”的工作原则，根据物料类别确定物料的储存方式和摆放位置。 3、储藏室管理人员每周对储藏室内的物料进行检查，发现霉变、破损、过期物料等情况，必须立即处理，并填写损坏物品处理表。 4、进入仓库的干杂调味品仓库必须分类、整理。严禁食品与非食品混合。食物应堆放整齐，距墙（30厘米以上）和离地（20厘米以上）。贮存、标签明确标明产品名称和贮存时间。定期整理储藏室的物资，清洁地板、架子、门窗、墙壁。 5、库房内所有货架、货墩、集装箱必须贴有标签；标签上注明产品名称和规格，进出境标签备注栏中注明进货批次、数量、日期和发运数量和日期。 6、严格控制库内温度，随时检查库内温度，保证室内通风良好

14、防止库存材料因温度过高或潮湿而过早过期、发霉。 7、库房内严禁存放任何有毒、有害、易燃、易爆、易污染的物品和原材料。库内禁止吸烟、饮酒及从事与仓储无关的活动。食品品尝及留样制度 1、学生的每餐和食物（菜、汤、主食）必须由专人提前品尝并记录。只有没有发现异常情况才可以服务给学生。 。 2. 必须有专人负责保留每餐和所提供的每种食品的样品。 3、盛放样品的容器和取样工具使用前必须严格消毒，取样时应无菌操作，防止污染。每类食品均应盛装一个样品容器，样品量不少于250克。样品容器用保鲜膜密封后，应放置在专用冰箱中48小时。 4、样品保存期满后，食用者无不良反应后方可启封。 5、妥善保存食品品尝、留样、开封记录等。

15. 信息。员工健康检查制度 1、员工必须参加基本健康知识培训，基本健康知识培训合格后，持健康证明方可上岗。健康证明书的有效期为一年。 2、员工（拟聘用人员）申领健康证明时必须到指定地点进行体检。 3、员工（求职者）必须亲自办理健康证明，严禁检查或代他人检查；严格遵守体检注意事项。 4、健康证明过期再进行体检的员工，检查不合格的，立即停职并禁止进入加工时段，禁止接触原材料，并进行重新检查。复试仍不合格的，予以解聘；复试合格的，恢复原职务；体检不合格的，不予录用。 5、员工在岗期间，将健康证明原件交个人保管，并抄送领导班子。统一档案管理供参考。 6、健康证明过期未办理的员工，应立即组织办理，领取新的健康证明后方可上班。 7、单位卫生

16、主管及各环节负责人必须经常检查员工的个人健康卫生，发现异常情况及时报告。营养餐档案管理制度 1、档案管理范围：实施方案、领导班子名单及职责等相关文件、票据、菜谱、采购计划、光盘等。 2、档案资料应完整、规范、保密。不得用圆珠笔书写，不得随意取样、丢失，不得随意泄露给无关人员。应按财务档案规定期限每学期整理交学校档案室统一保管，不得随意销毁。 .3.所有档案材料应当登记、分类、编号，并由专人保管。根据保存档案的数量，设置必要的档案专用柜、柜。 4、外部人员需要查阅档案的，必须征得领导班子的同意。非档案人员未经许可不得随意查阅。做好档案收集、转移、借阅登记工作。访问文件后，他们应该

17、调整文件时及时恢复并轻拿轻放，减少文件磨损。 5、档案人员调动时，必须在离岗前办妥档案移交手续。 6、上述文件也可以存储在计算机中，按照上述管理方法进行管理，或者采用加密措施来保护文件的安全。未经许可不得打开它们。学校营养餐管理制度 3 1.学校必须成立以校长为组长、副校长或总务主任为副组长的“营养餐”管理领导小组。委员由班主任、教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、卫生安全、服务态度等进行监督检查，每学期至少召开一次会议，听取学生、家长和老师提出的意见，并提出合理意见建议提请校务会议研究落实。 2、学校食堂全部由学校集体管理，不得单独承包或变相承包。 3.,

18.学校食堂应当遵循零利润原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、员工工资、厨房用品等不允许计入成本。必须保证学生膳食的数量和质量。 4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。 5、学生“营养餐补贴”不直接发放给学生或其家长，而是由学校统一管理，用于学生学习期间。在校期间的生活费。六、学校应设立“营养餐”公告栏，公示“营养餐”经费使用情况，接受社会监督。七、学校应加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。 8.学校不得采购青豆、野生蘑菇、发芽土豆等供学生食用。禁止一切凉菜。九、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生，确保全体师生生命安全。