在当今的社会生活中，我们每个人都可能会接触到系统。制度是每个人都必须遵守的工作程序或行为准则。总体制度是如何建立的？以下是小编为大家收集的营养餐管理系统。欢迎您阅读。我希望你会喜欢它。

营养膳食管理系统1

1、配送对象：

所有在我校就读的1-6年级学生均可享受“营养餐”。

2、发放时间：

每周一、周三、周五是营养课之间分配餐食的时间。每周二、周四中午是营养零食的时间。

3. 配送地点：

教室提供营养休息时间，食堂提供营养小吃。

4、分配要求：

1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。

2、行政人员和班主任对学生进行组织和分配。

3. 学生只能获得当天的营养食品。

4、营养食品不得累计领取或代领。

5、账本管理：

1、学生签名确认：学生每天确认营养食品的发放情况，并在发放登记表上签字。

2、“营养餐”发放人确认并签字。

3、“营养餐”管理负责人确认并签字。

4、“营养餐”发放情况每周汇总、每月结算。

5、《营养餐》发放登记簿及汇总表留总务室存档备查。

营养膳食管理系统2

1.学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任为副组长。委员由班主任、教师代表、学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、卫生安全、服务态度等进行监督检查，每学期至少召开一次会议，听取学生、家长和老师的意见，并向食堂提出合理建议。学校行政委员会研究实施。

2、学校食堂均由学校集体管理，不得单独或变相承包。

3.学校食堂应当遵循零利润原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、员工工资、厨房用品等不允许计入成本。必须保证学生膳食的数量和质量。

4、学校应按规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。

5、学生“营养餐”补贴不直接发放给学生及其家长，由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。

六、学校应设立“营养餐”公示栏，公示“营养餐”经费使用情况，接受社会监督。

七、学校要加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能、食品卫生等培训。

8.学校不得采购青豆、野生蘑菇、发芽土豆等供学生食用。始终避免冷菜。

九、学校应当建立健全食品卫生安全管理制度和食物中毒事故应急预案，严格预防食物中毒事故发生，确保全体师生生命安全。

营养膳食管理系统3

一、有下列情形之一的，由相关责任学校或个人进行书面检查，并在教育系统通报批评。

1、管理制度不健全，制度没有张贴在墙上，制度没有分类存放在专用箱内。

2.各种制度形同虚设，落实不力。

3、没有专门的食品储藏间，食堂操作间杂乱。

4、储藏室无防鼠、防蝇、防火、防盗、防破坏措施。

2、有下列情形之一的，对相关责任学校和个人给予警告、开除等行政处分：

1.在确定营养改善计划受益学生名单过程中，未按照文件规定确定学生人数，骗取学生人数获取国家经费的。

2、管理不善，导致学生丢弃或损坏营养食品，造成不良影响。

3、对学生浪费粮食行为处理不当，被媒体曝光，抹黑学生营养改善计划的实施，造成不良影响。

3、有下列情形之一的，将依法移送司法机关追究相关责任人的刑事责任：

1、挪用、挪用、截留、截留、骗取农村义务教育学生营养改善计划专项资金，造成一定影响的。

2.义务教育学生营养改善计划专项资金会计管理混乱、支付不合理等行为，造成不良影响。

3.因储存不善、加工不规范，造成学生群体性食物中毒等严重健康事故。

营养膳食管理系统4

1、负责本班“营养餐工作”的组织和宣传。

2、做好本班学生点饮奶的统计工作。

3、组织学生每日饮用牛奶的收集和发放。

4、开展如何正确喝奶的宣传工作，监督指导废袋回收。

5、积极与家长沟通，及时解答家长的疑问。

6、及时向特管员反馈本班学生的牛奶饮用情况。

7、如果发现喝奶有问题，请立即联系学生奶主管。

营养膳食管理系统5

1.“营养餐工作”的实施必须作为学校政务公开的重要内容，及时公布并得到学生、家长和社会的广泛接受；

2.学校必须与其供应商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准的食品，造成中毒事件或其他食源性疾病的供应商，要依法严肃查处；

3.学校不得私自向非指定企业采购食品。对进校食品质量控制不严格、运输不规范、储存不规范、加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要按照规定追究相关人员和具体工作人员责任。法律。责任;

4、对贪污、挪用、截留、截留营养补充经​​费的，将视情况予以追究。情节严重的，移送司法机关查处；

5、学校分工、明确职责、相互配合、共创平安。

营养膳食管理系统6

1.学生营养餐必须是相关上级招标中心统一招标采购的食品。通过其他渠道购买的食品，学校一律不予接收和入库，绝不允许私人购买其他食品替代品。

2、营养餐必须以招标中心确定的品牌、价格和数量为准，学校和个人不得更改。

3、购买的饮用奶、糕点必须有营业执照、流通许可证、生产许可证和质量检验报告。牛奶的外包装上必须有“学生饮用牛奶”标志。

4、学校设置专职（兼职）食品检验员，对进入学校的食品进行严格检查验收，检查产品包装是否完整、无损，标签是否齐全规范，做好详细记录，建立建立食品安全档案，严把食品质量关。改进食品交接程序。确认食品符合卫生安全标准后，经发货人和收件人双方签字确认后方可入库。

5、学生食用（饮用）的牛奶、糕点必须有明确的生产日期、保质期、生产批次和交货时间。配送的食品必须在保质期内。超过期限的，学校有权拒绝其入学。

营养膳食管理系统7

1、学生营养餐运输车辆严格遵守市教委、市防疫站和食品安全法的相关要求。

2、严格按照食品卫生法的规定，食品运输车辆必须专用于运输食品，严禁运输非食品及有毒有害物质；避免同时运输食品和非食品，以及易吸收异味的食品和有特殊气味的食品。

3、保持餐车清洁卫生，坚持每天清洁消毒。

4、做好车辆保养和维修工作，保证送餐车状态良好，选择最佳路线，合理操作，缩短运输时间。

5、运输直进食品的车辆必须气密、防尘。散装直进食品必须使用清洁容器运输，餐盒必须使用密封、清洁的保温盒包装。

六、装卸、运输食品时，从业人员必须遵守食品安全法的规定，每年必须进行健康检查，取得健康证明后，方可参加运输工作。食品装卸、运输过程中，不得品尝食品，不得踩踏、坐在食品箱上。一定要注意职业道德。

营养膳食管理系统8

1、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，让党和政府的惠民政策广为人知、深入人心。

2、加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、建立健全学生营养改善计划的实施方案、领导机构、管理制度、管理人员和人员，制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，确保学生食品安全、营养、卫生。

4、严格按照规定确定获奖人员，认真审核获奖人数，建立健全学生实名档案并报乡镇教育体育办公室、县教育体育局审核备案，进行动态管理明确学生人数、补助标准、受益人数等，严禁虚报、少报学生人数，严防虚假宣传学生营养食品。

5、为学生配备洗手、饮水设施，保证学生饭前洗手、饮水。合理安排用餐时间，保证学校教学工作的正常开展。

6、做好营养餐的检查和指导。学校主要领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；对食品质量、食品接收、配送、消费、卫生安全等方面进行全面检查，发现问题必须立即纠正和处理。

7、成立由家长、学生、教师代表组成的营养餐工作督导组，对学校营养餐的实施情况进行全过程督导。

营养膳食管理系统9

第一章 学生“营养餐工程”责任制

1、“营养餐工程”的实施必须作为学校政务公开的重要内容，及时公布并得到学生、家长和社会的广泛接受；

2.学校必须与其供应商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准的食品，造成中毒事件或其他食源性疾病的供应商，要依法严肃查处；

3.学校未经许可不得从非指定企业采购食品。对进校食品质量控制不严格、运输不规范、储存不规范、加工不规范等，造成群体性卫生事件的，要按照规定追究相关人员和具体工作人员责任。法律。 ;

4、对贪污、挪用、截留、克扣蛋奶项目资金的，依法依规追究。情节严重的，移送司法机关查处；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

5、学校要划分责任，明确责任，逐步签订责任书。否则，一旦发生食品卫生事故，将追究学校领导责任，情节严重的，依法追究刑事责任。

第二章 学生营养餐工程卫生管理制度

1、必须通过正规渠道购买，供应商必须持有有效卫生许可证。

2、供应商在签订购销合同前必须提供有效的卫生许可证、检验检疫证明或者实验室检测单复印件。

3、每月定期检查供应商提供的证书的有效性。如发现即将过期，学校应及时要求供货商进行年检或补新有效证件。

4、如发现供应商未能在规定期限（一个月）内提供有效证明的，将暂停与供应商的合作关系，待证明齐全后方可考虑购买其商品。

5、不购买变质、发霉或其他不符合卫生标准的食品。

6、运输车辆、容器应专用，严禁与其他非食品物品混运。

7、建立专门的仓库进出检查登记制度，保证经常进出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不合格的食品。满足卫生要求。

8、保证仓库内外环境卫生。非采购部门相关人员不得进入。

9、因其他原因变质、酸败、发霉的食品，不予转入下一道工序加工。

10、蛋奶储藏室内不得存放除鸡蛋、牛奶以外的其他物品。

第三章 学生营养餐工程食品验收及储存系统

为保证蛋奶储存管理规范、职责明确，制定以下制度：

1、学校设立专门的蛋奶储藏室，配备蛋奶储存设备，确保食品储存安全卫生。

2、管理人员要切实履行岗位职责，积极认真做好蛋奶储存管理工作。

3、进库食品必须认真检查。鸡蛋不得有破损，更不能有过期、变质、受污染的牛奶。鸡蛋、牛奶入库要认真登记，出厂时间和检验信息必须真实。

4.实行证书登记制度。每一批入库食品，供应商必须提供产品检疫检验证明和进货发票，并建立台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。

6、出库的食品必须由收货人签字，并准确登记数量和时间。

7、加强储藏室的管理和监督。未经许可，任何人不得进入储藏室。室内禁止吸烟，不准在室内做与蛋奶冻工作无关的事情。

8、冷藏设备内不得存放蛋奶以外的食品和物品。

9、对仓储、仓储人员进行专业知识培训，改善室内卫生，保证室内清洁。管理人员必须每天清洁仓库，定期对储藏室进行消毒。

十、强化职责，防范犯罪分子投毒事件。

第四章 学生营养餐项目分配及供餐制度

1、班主任要具体负责每天给学生分发鸡蛋、奶类物品，并认真登记、观察、监控学生的饭后反应和动态。一旦有特殊情况，应立即向学校报告。

2、班主任应定期为学生提供生活指导、健康教育等，负责就餐时的秩序，监督整个用餐过程，实行集体用餐、统一督餐，防止学生留餐、弃餐。伙食等，发现者将受到严厉处罚。

3.学校必须及时向学生发放鸡蛋、牛奶，不得截留、截留或挪用早餐供他人饮用。一经发现，将追究责任并严惩不贷。

4、学校负责蛋奶项目的老师要经常对学生进行调查，一一核对，并登记。如果有人对鸡蛋和牛奶项目过敏，应立即向学校报告，并做好调整工作。

第五章 学生营养餐项目档案管理制度

1、学校营养餐工作建立档案，由专职教师负责管理。

2、上级部门下发的有关营养膳食的文件、通知、通报、讲话、检查记录、整改意见、措施等必须存档备查。

3、学校制定的各类营养餐管理制度、安全事故应急预案、组织领导机构等材料必须装订备案。

4、学校领取、发放鸡蛋、牛奶等材料必须及时归档，并按自然月存放。

5、如遇紧急情况，应收集相关材料并归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，并按档案管理规定进行管理。

7、管理人员应随时保存营养餐工作档案，并注意防止盗窃、火灾、丢失。

8、管理人员应随时收集、整理营养餐项目材料，并及时归档。管理者将对疏忽和错误承担责任。

九、档案信息必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐项目实施情况提供详实的信息依据。

10、借阅档案须经学校领导批准，并办理借阅登记手续。借款人必须妥善保管原始档案，使用后及时归还。

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一、学校食堂卫生管理必须坚持预防为主的工作方针。学校要加大对食堂的管理力度，增强员工的安全责任意识，树立“规范作业、安全第一、文明管理、服务第一”的经营理念，坚决杜绝学校发生食物中毒或其他事故，确保学校安全。教师、学生和员工的健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组负责对学校食堂进行监督、指导、管理和检查。

3、食堂应保持室内外环境整洁，并采取有效措施消灭老鼠、苍蝇等有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料储藏间、食品加工操作间、食品销售场所相对独立。严禁自制零食、鱼、肉、油炸食品；严禁销售冷菜、荤菜；严禁购买难以确定保质期的食品。

4、保持食堂清洁卫生。各类餐具必须按规定程序消毒后，放入清洁柜存放。不准使用未经消毒的餐具；餐具必须每天清洗，清洗后，食堂工作区域必须清扫、冲洗，不得留有残留。防止蚊子繁殖。

5、每逢长假期间，食堂工作人员必须提前一天上班，对食堂进行打扫卫生，并按要求对所有食堂器具进行消毒。

营养膳食管理系统11

1、备餐人员要注意个人卫生，严格洗手消毒，穿着整洁的工作服，佩戴口罩和一次性手套。

2、认真检查食品质量。如果发现所提供的食品有可疑或感官性状异常，应立即更换并进行相应处理。

3、动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、切割器具、容器必须有明显标志，分开使用。

4、切制好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并按性质分类。装满食品的容器不得直接放置在地面上。切好的食物应在规定的时间内用完。

5、用于运送食品的专用食品工具必须在使用前进行消毒，并存放在正确的位置。

6、工作完成后，将食品储藏室打扫干净，确保储藏台面上无油渍、污渍或残留物，地面干净。

7、备餐间必须有“六专”（专用房间、专用操作、专用生产、专用工具容器、专用制冷设施、专用洗手设施），其他人员不得随意进出。

营养膳食管理系统12

1、充分利用“三防”设施，保持食品储藏室清洁卫生，充分发挥其对餐具、容器、器皿的清洁作用。

2、工作人员进入食品储藏室前应衣着整齐。双手消毒后，戴上一次性手套和口罩，然后再分发餐食。

3、操作时，工作人员不得对成品食品咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻子、耳垢。他们上厕所时应该洗手。

4、发放餐食时，首先检查盛放餐食的容器是否干净卫生。请勿使用围裙或抹布擦拭已清洁和消毒的容器。

5、吃完的饭菜不能直接放在地上，而应放在操作台或架子上。 6、未经允许，员工不得随意调换岗位，备餐过程中非配餐室人员不得随意进出配餐间。

7. 领餐教师不得进入配餐室，由配餐员将餐食送出配餐室。

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1、严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督条例》等法律、法规和制度，组织食品安全管理人员和全体教师进行上述学习——认真做好法律制度建设，建立健全各项安全管理制度。

2、成立以朱旭东为组长，袁晓红（班主任）、董尚志、杨平安（班主任）、李友（家长）为委员的学生营养餐委员会，加强学校食品安全管理，杜绝学校食品安全安全事故发生后，确保教师、学生能够安全就餐。

3.将食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，预防发生不健康的疾病。

4、学校食堂、食品储存仓库必须保持环境整洁，杜绝蚊、鼠、蟑螂等有害昆虫及其孳生条件。

5、直接从事营养餐提供工作的学校工作人员必须身体健康，并定期接受健康检查和专业培训。取得健康证明后，才能持证上岗。

六、直接接触学生营养餐的学校工作人员应有良好的卫生习惯。工作时应穿着干净的工作服和帽子，加工食品时不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；他们不应加工或销售食品。在场所内吸烟。

7、学校食堂管理人员和采购人员要严格把控食品采购、运输、检验入库三个环节，坚持食品原料采购检验发证制度，严禁采购腐烂、脏污、霉变的食品。和受昆虫侵害的物品。感官性状异常的食品严禁使用无碘盐，无质量保证的食品及原辅材料严禁进入学校。

营养膳食管理系统14

1. 送餐

1、产品出库时必须有符合规定、制度、签字完整的出库单据。出库单必须注明用途。

2、仓库保管员严格按照出库单执行发货。无订单不发货，内容不全不发货，品名不符不发货。

3、出库产品必须专人查验清楚，出库的食品或原辅材料不得退回仓库。食品不能在没有经过保管人的情况下直接运出仓库。出库后及时清理现场。

2、食物的储存

1、食品入库验收必须有进货发票为凭证。

2、检查验收食品的数量、品种、规格。

3、检查时发现有损坏、变质、虫蛀的食品，保管员坚决拒绝入库，并立即报告领导。

4、食品入库后，保管人应及时填写食品入库记录，并留存台账备查。

5、来料食品按生产日期顺序排列、贴标签；确保食物与分类账相符。出库时，先选择入库的食品，确保食品在有效期内出库。

六、仓储保管人员在仓储工作中应按制度原则办事，待人真诚、友善，对业务往来提供热情、周到的服务。

3、仓库卫生管理制度

1、食品仓库必须卫生、整洁、有序，食品与杂物严格分开，主食与副食分开。

2、食品仓库周围不得有有毒有害污染源或蚂蚁、苍蝇滋生地，防止交叉感染。

3、仓库内地面应平整、硬化。严禁直接裸露地面。应通风良好，避免阳光直射。

4、仓库设有防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，防止食品发霉、变质、生虫。

5、仓库内设置食品垫、储存台、储存箱，保证所有食品离地至少10厘米。

6、设置专人管理食品仓库，建立健全食品及原料进出登记、检验和储存制度，保证清洁、消毒和通风，时刻保持清洁，避免食品污染灰尘和异物。

7、接受并登记各类食品原料及半成品入库；了解食品的进出状况，尽可能缩短储存时间。

营养膳食管理系统15

1、储藏室必须有专职管理人员，负责储藏室物资的验收、进出、储存、保管等日常工作。

2、储存室物料遵循“先进先出”的工作原则，根据物料的种类确定物料的储存方式和摆放方式。

3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查。发现物品有霉变、破损、过期等情况应立即处理，并填写《废品处置表》。

4、进库的干、杂调味品必须分类整理。严禁食品与非食品混装。堆放食品应整齐存放于墙间（30厘米以上）和离地（20厘米以上），并标明产品名称和存放时间。 。定期整理储藏室的物资，清洁地板、架子、门窗、墙壁。

5、库房内所有货架、货墩、集装箱必须贴有标签；标签上注明产品名称、规格，进出境标签备注栏注明进货批次、数量、日期、交货数量和日期。 。

6、严格控制库内温度，随时检查库内温度，保证室内通风良好，防止库存材料因温度过高或潮湿而过早过期。

7、储存室内严禁存放任何有毒、有害、易燃、易爆、易污染的物品和原材料。库房内禁止吸烟、饮酒及从事与存放无关的活动。

营养膳食管理系统16

1、负责本班学生饮用牛奶的收集并检查品种和数量。

2、配送前，检查每包学生饮用奶的包装，是否有缺陷。如果发现包装有缺陷，请及时要求老师更换。

3、饮酒时，应协助班主任管理，禁止学生无规律饮酒。

4、检查并监督学生饮用后将包装盒压平，并按要求将废包装回收到指定地点（垃圾桶、袋子）。

营养膳食管理系统 17

1.学校必须成立“营养餐”管理领导小组，以校长为组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表和学生家长代表组成。领导小组对食堂的财务、运营、食品质量、价格、卫生安全、服务态度等进行监督检查，每学期召开一次以上会议，定期听取学生、家长和老师的意见，并提交合理化建议报校管委会研究落实。

2、学校食堂全部由学校经营管理，不得单独或变相承包。

三、学校食堂应当遵循保本经营原则。只有学生“营养餐”的原材料和辅助材料才能纳入成本核算。燃料费、厨师工资、厨房用品等不允许计入成本。向学生出售的餐食必须明码标价，以保证数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专用账户，并纳入学校财务会计。

5、学生“营养餐”补贴不直接发放给学生及其家长，由学校统一管理，用于学生在校期间的生活费用。

六、学校应当设立“营养餐”公告栏，公示每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况，接受公众监督。

七、学校应加强对餐饮从业人员的管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识的培训。