显示他有多干燥

并调侃“吞咽时脖子要伸得很长”

“吃了这个酸奶，脖子就会长出八块腹肌。”

随着这款酸奶的流行

有些人开始尝试自己制作

但生产过程暗藏食品安全风险

到底什么是“干呛酸奶”？

到底有什么“魔力”

让人们兴奋地尝试一下吗？

食用时应注意哪些问题？

到底什么是“干呛酸奶”？

所谓“干酸奶”只是网友根据其口味起的一个戏称。它的正式名称是希腊冷泡酸奶。这是通过静置过滤去除普通酸奶中的大部分乳清，使酸奶的质地变得非常浓稠，类似于冰淇淋或奶油的味道。可以理解为“浓缩”酸奶。

在中国，“干酸奶”的流行可能源于健身圈的老名人“酸奶碗”。

起初，为了减糖降脂、补充蛋白质，不少健身达人以无糖或低糖酸奶为基底，搭配燕麦、新鲜水果、坚果等，做了一碗营养餐。酸奶碗不仅营养丰富、饱足，而且摆盘精美，色彩缤纷。它很快在互联网上流行起来。

随着人们对“无糖”和“健康”的追求不断增强，碗底的普通酸奶逐渐被去除了乳清的“干酸奶”所取代。

很多人认为“浓缩就是精华”，即使味道不是很好，也更倾向于选择“干酸奶”。那么，“酸奶干”真的更健康吗？

对比市面上常见的几种酸奶可以看出，与普通酸奶相比，“干酸奶”损失了部分营养。因为是浓缩的，所以蛋白质含量会相对高一些，但又不像网上的酸奶。据说它是一种低脂食品。

简单来说，与普通酸奶相比，“干酸奶”具有三大优势：高蛋白、高钙、热量相对较低。由于去除了更多的乳糖，因此对于乳糖不耐受的人来说也可能更安全。

从益生菌的角度来看，如果在生酸奶中添加足够的活性益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌）来制作“干酸奶”，在一定程度上也可以生产出干酸奶。补充益生菌在一定程度上可以起到类似于益生菌酸奶的作用，比如调节肠道菌群、提高免疫力，但效果可能因人而异。

提醒大家的是，目前市场上有很多希腊冷萃酸奶产品。选择时请注意以下几点：

①选择大品牌的冷冲酸奶，以保证食品安全，尽量避免“手工”、“自制”产品。

②仔细查看产品的食品营养标签，比较不同产品的蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养成分含量，根据自己的需要进行选择。如果目的是减脂减糖，就选择低热量、高蛋白、无糖的冷冲泡酸奶。

③ 原味冷泡酸奶优先。如果喜欢颜色鲜艳、口味浓郁的“干酸奶”，可以通过添加新鲜水果来丰富其口感和颜色，同时还可以补充水分，提高“干酸奶”的程度。

「干咳酸奶」适合哪些人？

总体来说，“酸奶干”营养价值不错，是值得推荐的乳制品。吃它可以减肥吗？是不是像传说中那样“开胃”，吃完之后你会吃得更多吗？

如果单看“干酸奶”的营养价值，确实适合减肥期间食用，尤其是无糖零脂肪的“干酸奶”，营养密度高，饱腹感高，消化快速度。缓慢减肥饮食所需的优势。

但前提是整体饮食必须合理。如果你把“酸奶干”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限制油、盐、糖，不控制总热量摄入，就很难达到你的减肥目标。

建议您用干酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，或者作为一餐的部分替代（同时减少其他食物的摄入量） 。这样，既可以利用其高饱腹感来达到减少进食量和次数的目的，又可以满足基本的营养需求。

但要注意尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减肥食品变成“热量炸弹”。有网络达人为了改善“酸奶干”的口感和外观，贴出用这些食物制作的酸奶碗，这与减肥控糖的初衷背道而驰。但如果你只是想尝尝酸奶的鲜美味道，这个操作还是可以的。

“开胃”的效果是不可能的。 “干酸奶”味道酸酸爽口。与新鲜水果搭配时，很容易刺激食欲（食欲），但由于含有丰富的蛋白质，所以消化不快。再加上一口咬下去就要咀嚼很久的质地，吃东西的速度也很慢。喝完一碗后，您可能只想让嘴休息一下。

如果你能接受“干酸奶”的味道，大多数人都可以适量尝试。但需要注意的是，有两类人不适合：

①“干呛酸奶”是冷食。平时患有胃炎、胃溃疡或胃部不适的朋友在吃冷食时要慎重选择。

②老人和3岁以下儿童。 “干酸奶”的质地太稠，容易粘在口腔内部。吞咽能力较弱的老人和幼儿咀嚼吞咽困难。如果处理不当，可能会发生窒息甚至窒息等严重情况。

自制有风险！

“干呛酸奶”的制作原理简单，引发不少网友“转载”。按照普通酸奶的制作步骤，用铺有滤布的过滤器过滤掉酸奶乳清，得到“干呛”版。但自制“干呛酸奶”真的安全吗？

12月9日，河南郑州一女子食用自制“干呛酸奶”后出现恶心呕吐。医院诊断她细菌超标。当事人侯女士说：“我是按照网上教程做的，结果中毒了。”

据侯女士介绍，她将酸奶用洗脸巾包裹起来，放在冰箱里等待食用，但冰箱里也有生熟肉混在一起的情况。吃完酸奶后，我先是胃痛，然后恶心呕吐，出汗。医生诊断细菌超标，侯女士在医院接受治疗。

事实上，冷藏室的低温环境非常适合单增李斯特氏菌的生存和繁殖，不仅容易污染生肉，还容易污染乳制品。食用受其污染的食物后一旦中毒，可出现发热、恶心呕吐、腹泻、关节痛、头痛、脑膜炎等中枢神经系统症状。对于孕妇来说，还可能造成流产、早产等严重后果。

为了避免食品安全风险，建议大家尽量购买成品。如果一定要自己制作，则应注意以下要点：

①选择新鲜、优质的酸奶。确保原材料安全。

②保证生产过程的卫生。例如，彻底清洁双手以及所有可能接触食物的容器、工具等。

③ 选择一次性、食品级滤布或直接用经过彻底清洗消毒的过滤器过滤。

④注意密封、冷藏。最好与容易被李斯特菌污染的食物分开存放，如生肉、生海鲜、沙拉等。自制的“干呛酸奶”最好尽快吃完，不要超过三天。

毕竟，“干酸奶”只是健康乳制品的一种，其营养并不是不可替代的。只要保证食品安全，你可以尝试搭配得当的“干酸奶”，但如果你不喜欢它的味道，也没必要跟风。无糖或低糖低脂酸奶也是不错的选择。